こんにちは。松井です。
私がオススメする、とびっきりおいしい玄米をご紹介します。
                                             （  いますぐ注文する ）

１日２食健康法の主役は、なんといっても玄米。
玄米は白米の３分の１の量で満腹になるので、少食にするためには欠かせない主食です。

さらに玄米は「栄養のダイヤモンド」ともいわれ、白米とはケタ違いの栄養を持っています。

実際、どれくらい違うのでしょうか？

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白米は、本来の米（玄米）から、表皮の部分を削りとったものです。
そんなことをされたら、生き物であるおコメは、その瞬間に死んでしまいます。

死んだコメは酸化し、栄養素は変質していきます。
そんなものばかり食べていて、はたして健康になれるのでしょうか？

精米するなんていうと聞こえがいいですが、コメを殺しているにすぎません。
スーパーで売られている袋詰めされたコメは、全部コメの死骸です。

それに対して玄米は、人間でいえばイキイキとした健康体そのもの。
買ったときも生きていますし、 それどころか炊く直前まで生きています。

どちらを主食にしたほうがあなたの健康にとって良いことなのでしょう？
言うまでもありません。

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ただ、いくら玄米が体にいいといっても、食べておいしくないものはダメです。
問題外です。

いつも申し上げておりますように、少食にするにはとにかく「本物」を食べること。
イヤイヤ食べていても続きません。

そこで、ほんとうにおいしい、本物の玄米を選ぶようにします。

心から「おいしい！」と感じるものは、自然と少食にすることができます。
根性も精神力もいりません。 少ない量でも心の底から満足できます。

また、そうならない食べ物は本物ではありません。

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さて、今日ご紹介したいのは、松井がこれまでに食べてきた中でとりわけおいしかった玄米。

滋賀県のアグリなかいさんが作っておられるお米です。

なかいさんのコメ作りのこだわりを、ホンの一部だけご紹介しますと……

塩水にひたしてみて、浮いたモミダネは取り除きます。
これを塩水選といいます。
中身がつまったモミダネを選ぶためには欠かせません。
塩水の比重は1.16 で行います。



ちなみに農協が薦める比重1.13の場合、モミダネ８ｋｇのうち0.3ｋｇが浮き、7.7ｋｇになりました。



比重1.16の場合、８ｋｇのうち2.5ｋｇが浮き、5.5ｋｇになりました。



農協が薦める比重1.13では、わずかに浮くだけ。ほとんどの農家は塩水選を行わないそうですが、納得です。
なかいさんが実施している比重1.16では、このように多くのモミダネが浮いてきます。
比重1.16でも沈む、中身がぎっしり詰まったモミダネだけを使用することが、無農薬栽培の基本となります。

塩水選のあとは、15度以下で96時間（４日間）、酸素をたっぷり含んだきれいな水につけます。
これを浸種（しんしゅ）といいます。発芽活動に必要な水分（乾燥モミ重量の15％）を吸収することが目的です。

こうして充分に浸種（しんしゅ）したモミダネを26度に加温すると、24〜36時間で催芽 （さいが： モミから芽が出るか出ないかの状態） が完了します。
そうしたら、この催芽モミを苗枠（なえわく）にまきます（播種：はしゅ　します）。

ちなみに……

一般的には、ここまでのモミダネの準備工程でさまざまな農薬が使われます。
例えば、浸種時の種子消毒にスポルタック乳剤1000倍液またはトリフミン乳剤300倍液、播種に用いる土にはタチガレン等を混合し、播種時にはダコニールを散布というように。

次は、播種（はしゅ）した苗枠を出芽器（しゅつがき）といわれる装置に入れて発芽（土から芽が出た状態） させますが、このときの温度設定も26℃ です。

この26度というのが重要なポイントです。 根の生長を優先 しての温度設定です。

農協では、出芽最適温度を32度としています。 しかしこの温度は自然で健全な生育の適温ではありません。温度が高くなると、根よりも芽が伸びていくのです。

このようにして発芽した苗枠を苗代（なわしろ）で45日間大切に育てます。もちろん常温で。
（一般的には保温のきくハウスやトンネルで20日間育てます。いうなれば過保護に育った軟弱な苗になります）

もちろん、農薬は使いません。
いま、かわりにまいているのは米ヌカです。
米ヌカをまくことによって、

  ○ 分解発酵過程で生じる有機酸による
     雑草の発芽発根を抑制
  ○ 微生物の増殖
  ○ 結果として稲への養分供給

といった効果が得られます。

おいしくできたお米は、真空パックによって最高の鮮度でお届けします。
専用の機械で、ひと袋ずつていねいにパックしていきます。

いかがでしょうか。松井が取材させていただいたうちの、ほんの一部をご紹介しました。
（あまりにもこだわりがすごすぎて、とてもじゃないですがすべて書ききれないのが残念です）

こうやって愛情をかけられて育った玄米はほんとうにおいしいです。

私は、はじめてこの玄米を炊いたとき、炊飯器から ただよってくる香りにびっくりしました。
明らかに、いままで食べていたものとは違うのです。

そして炊きあがった玄米ごはんをひと口……。

「うま！」

あまりのおいしさにおかずがまったく進まず、気がついたら塩だけでお茶碗１膳たいらげていました。

そして今年も、なかいさんのおいしいお米ができたのです。

とにかく味は私が保証します。
あまりにおいしいので、その秘密が知りたくて自費で滋賀まで取材に行ったほどです。
ぜひ、ひとくち食べていただきたい！

存在価値のある米を作りたいとの思いを込めて、肉体的にはたいへんな面もありますが、「楽しく百姓をしよう」を心がけ、気合いを入れて作っています。
「１日２食の健康革命」 読者のみなさん、ぜひお試し下さい！

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